1 范围

本标准规定了射阳大米的术语和定义、地理标志产品保护范围、要求、检验方法、检验规则及标签、包装、运输和贮存。

本标准适用于国家有关主管部门根据《地理标志产品保护规定》批准保护的射阳大米。

2 规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T 191  包装储运图示标志

GB/T 1354  大米

GB 2715  食品安全国家标准 粮食

GB 3095  环境空气质量标准

GB 5009.3  食品安全国家标准 食品中水分的测定

GB 5084  农田灌溉水质标准

GB/T 5490  粮食、油料及植物油脂检验 一般规则

GB/T 5491  粮食、油料检验 扦样、分样法

GB/T 5492  粮油检验 粮食、油料的色泽、气味、口味鉴定

GB/T 5493  粮油检验 类型及互混检验

GB/T 5494  粮油检验 粮食、油料的杂质、不完善粒检验

GB/T 5496  粮食、油料检验 黄粒米及裂纹粒检验法

GB/T 5502  粮油检验 大米加工精度检验

GB/T 5503  粮食、油料检验 碎米检验法

GB 5749  生活饮用水卫生标准

GB 7718  食品安全国家标准 预包装食品标签通则

GB 13122  食品安全国家标准谷物加工卫生规范

GB 14881  食品安全国家标准 食品企业通用卫生规范

GB/T 15682  粮油检验 稻谷、大米蒸煮食用品质 感官评价方法

GB/T 15683  大米直链淀粉含量测定

GB/T 17109  粮食销售包装

GB/T 22294  粮油检验 大米胶稠度的测定

GB/T 26630  大米加工企业良好操作规范

GB 28050  食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则

GB/T 35881  粮油检验 稻谷黄粒米含量测定 图像分析法

JJF 1070  定量包装商品净含量计量检验规则

LS/T 1533  大米颜色黄度指数标准样品

LS/T 1534  粳米品尝评分参照样品

LS/T 15123  粳米加工精度标准样品

3 术语和定义

GB/T 1354界定的以及下列术语和定义适用于本文件。

3.1

射阳大米sheyang rice

在国家有关主管部门批准保护范围内，以南粳系列、宁粳8号或食味性、品质与之相当的品种及淮稻5号等迟熟中粳类型粳稻为原料加工而成的符合本标准的大米。

4 保护范围

4.1 射阳大米地理标志产品保护范围限于国家有关主管部门根据《地理标志产品保护规定》批准的范围（国家质检总[2008]第138号公告），面积为1848KM2，即射阳县境内的临海、千秋、四明、海河、陈洋、合德、海通、黄沙港、兴桥、新坍、特庸、洋马等12个乡镇和沿海滩涂、射阳盐场的顺泰农场以及县域内的淮海、临海、新洋农场。

4.2 地理位置在北纬33°24'～34°07'东经119°59'～120°33'。

5 要求

5.1 原料来源

射阳大米原料来源于本标准第4章规定的地理范围内生产，质量达到本标感官、理化指标要求的稻谷。

5.2 种植环境

5.2.1 地貌特征

保护区域位于苏北江淮平原东部，属海相沉积平原，地势平坦。

5.2.2 日照

水稻生长季节（5月至10月）为1178h～1202h。

5.2.3 气温

水稻生长季节（5月至10月）日平均气温22.3℃～22.7℃，昼夜温差8℃，最大温差11℃。水稻生长季节（5月至10月）大于等于10℃的积温为4017.6℃～4183.1℃。在水稻抽穗至成熟期内平均气温在20℃以上，在成熟后期日照充足，九月中下旬至十月上中旬降温迟缓。

5.2.4 降水

水稻生长季节（5月至10月）降水量739.9mm～874.5mm，年平均降水量943.9mm～1005.9mm。

5.2.5 土壤

土壤类型是滨海盐渍型水稻土，耕层厚度≥20cm，土壤pH7.8～8.5，全盐含量0.02g/kg～3.5g/kg，有机质含量16g/kg～33.8g/k，全氮含量0.25g/kg～1.74g/kg，有效磷含量1.5mg/kg～23.8mg/kg，速效钾含量70mg/kg～357mg/kg。

5.2.6 水源

来自洪泽湖灌溉渠和射阳河上游，水质符合GB 5084规定的一级。

5.2.7 空气

符合GB 3095规定。

5.3 感官指标

5.3.1 应有大米固有的自然清香味。

5.3.2 米粒半透明，色泽乳白。

5.3.3 蒸煮时应有固有的米饭香味，饭粒表面完整、口感绵软略黏、微甜、略有韧性，冷却后饭粒仍有较好的口感。

5.4 质量指标

质量指标见表1，其中碎米（总量及其中小碎米含量）、加工精度、品尝评分值、胶稠度、不完善粒含量和黄粒米含量为定等指标。

表1 质量指标

5.5 卫生指标

5.5.1 原料应符合GB 2715的规定。

5.5.2 生产过程应符合GB 13122、GB 14881和GB/T 26630的规定。

5.5.3 生产过程中添加的水应符合GB 5749的规定。

5.6 净含量

应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。

6 检验方法

6.1 感官指标检验

6.1.1  色泽、气味检验按GB/T 5492规定的方法执行。

6.1.2  垩白度按GB/T 17891规定的方法执行。

6.2 质量指标检验

6.2.1 碎米含量检验

按GB/T 5503规定的方法执行，在称量碎米前将混入其中的长度不小于完整米粒平均长度四分之三的米粒拣出。

6.2.2 加工精度检验

按GB/T 5502规定的方法执行，加工精度标准样品应按LS/T 15123的规定执行。

6.2.3 品尝评分值检验

按GB/T 15682规定的方法执行，应使用参照样品LS/T 1534。

6.2.4 胶稠度检验

按GB/T 22294规定的方法执行。

6.2.5 杂质、不完善粒含量检验

按GB/T 5494规定的方法执行。

6.2.6 黄粒米含量检验

按GB/T 5496或GB/T 35881规定的方法执行,应使用参照样品LS/T 1533。

6.2.7 互混率检验

按GB/T 5493规定的方法执行。

6.2.8 水分含量检验

按GB 5009.3规定的方法执行。

6.2.9 直链淀粉含量检验

按GB/T 15683规定的方法执行。

6.3 净含量检验

按JJF 1070的规定执行。

7 检验规则

7.1 扦样、分样

按GB/T 5491的规定执行。

7.2 检验的一般规则

按GB/T 5490的规定执行。

7.3 产品组批

同原料、同工艺、同设备、同班次加工的产品为一批。

7.4 出厂检验

7.4.1 每批产品应按本标准规定进行出厂检验，经检验合格签发合格证后，方可出厂和销售。

7.4.2 出厂检验项目包括5.3、5.4表1中（碎米、加工精度、品尝评分值、杂质、不完善粒、黄粒米含量和水分含量）。

7.5 型式检验

型式检验项目为5.3至5.6，有下列情况之一的应进行型式检验：

a）新产品投产；

b）产品投产后，当原料、工艺、装备有较大改动，可能影响产品性能；

c）产品停产一年以上，恢复生产；

d）连续生产三年；

e）出厂检验结果与上次型式检验有较大差异；

f）国家有关质量管理部门提出检验要求。

7.6 判定规则

7.6.1 凡不符合GB 2715以及国家卫生检验和植物检疫有关规定的产品，判为非食用产品。

7.6.2 加工精度不符合本标准要求的，判为非等级产品。

7.6.3 定等指标中有一项及以上达不到表1该等级质量要求的，逐级降至符合的等级；不符合最低等级指标要求的，作为非等级产品。其他指标有一项及以上不符合表1要求的，作为非等级产品。

8 包装和标签、运输和储存

8.1 包装

8.1.1 包装应符合GB/T 17109的规定和食品安全要求。

8.1.2 若采用包装袋，则包装袋应坚固结实，封口或者缝口应严密。

8.2 标签

8.2.1 包装大米的标签标识应符合GB 7718和GB 28050的规定。产品名称应按本标准规定的名称和等级标注。

8.2.2 外包装物包装储运标识应符合GB/T 191的要求。

8.2.3 标注的净含量应为产品最大允许水分状况下的质量。

8.2.4 建议标注最佳食用期（品尝评分值为产品最佳食用期内数值）

9 储存和运输

9.1 储存

应贮存在清洁、干燥、防雨、防潮、防虫、防鼠、无异味的合格仓库内，不得与有毒、有害物质或水分较高的物质混存。

9.2  运输

应使用符合食品安全要求的运输工具和容器运送大米产品，运输过程中应注意防止雨淋和被污染。